研究表明:有机食品与非有机食品有着显著差异

【摘要】迄今为止最全面的科学分析得出，相比于普通食品，有机食品富含更多有益健康的抗氧化物质，有毒金属和杀虫剂含量较少。

【关键词】有机食品;农药残留;健康;重金属;

图为有机苹果和梨

　　中国网7月13日讯 据英国《卫报》网站7月11日报道，迄今为止最全面的科学分析得出，相比于普通食品，有机食品富含更多有益健康的抗氧化物质，有毒金属和杀虫剂含量较少。 

　　得出结论的国际团队建议称，改成食用有机水果和蔬菜的好处，相当于多食用了一到两种果蔬，一般情况下，专家建议一天食用5种果蔬。 

　　来自纽卡斯尔大学的卡罗雷•福特（Carlo Leifert）教授，是这个项目的带头人。他总结称，有机食品与非有机食品的不同，表现在数据和意义两方面。有机食品的抗氧化物质含量很高，在19%到69%之间。这是首个全面揭露有机果蔬与传统果蔬区别的研究。 

　　研究最终的结果使酝酿已久的话题沸腾起来，即有机食品比普通食品更健康。 

　　伦敦国王学院的营养学教授，汤姆•桑德斯（Tom Sanders）表示，实验的确揭示了不同，“但这些都是天然的吗？这些与营养有关吗？我不敢确定。” 

　　福特以及他的同事们总结称，许多抗氧化物质“此前已得到证明，可以降低包括心血管疾病、神经衰退型疾病以及某些癌症在内的慢性病发病率。”但他们也表示，有机饮食并没有展现出长期的健康优势。 

　　研究还在传统农作物中发现了较高含量的镉、有毒金属物质，传统作物含有的农药残留物是有机食品的四倍。此次研究的资金支持，是由欧盟和一家有机农业慈善机构所提供。 

　　这项研究也受到了一些批评：比如，在一项研究里涉及了太多的数据分析，难免降低研究质量。但研究团队进行了“敏感分析”，发现实验结果并无太大出入。 

　　同时，传统饮食中的镉和杀虫剂都可能影响实验数据。比如，镉会在人体内循环，比如杀虫剂可能存在于鸡尾酒中，因为它可能是由含有农药残留的谷物酿成。 

　　另有一些质疑认为，差异的产生是由于不同的气候、土壤类型、作物品种的不同而产生，可能不是有机农业所导致的。不过也有调查员强调，实验已经排除了其他干扰。 

　　然而，最大的质疑声是针对有机食品的潜在健康益处的。许多近期调查（2012年有233项），几乎没法对这一论点进行论证。“发表的文献缺乏强有力论证，无法证明有机食品比非有机食品有营养。” 

　　这一观点早在2009年，就发表在了某科学杂志上，由英国食品标准局（pdf）公布。2012年的研究只是指出，有机食品含有更少的农药残留。 

　　桑德斯说他自己不会被新的结果所影响。“吃有机食品不会摄入更多营养，”他说，“重要的是你吃的是什么，有机还非有机不重要。” 

　　他补充说道，有机农业很好的解决了英国的土壤流失问题，以及河流过分富营养化的问题。 

　　英国食品标准局（pdf）表示，刺激消费者购买有机食品的原因有以下几个，认为它健康的占到55%，认可以减少摄化学物质的占到53%。 

　　但很多人认为，环境因素（44%）、动物的生存条件（31%），以及食物的口感（35%）也是非常重要的。 

　　布朗宁（Browning）表示：“这项调查唤起了人们对有机食品的关注，在其他很多国家，有机食品、有机农业都得到了较高的支持和接受度。我们希望通过我们的发现，可以使英国赶上其他欧洲国家的步伐。”